Um recheio simples para dias corridos
O patê de atum com iogurte leva poucos ingredientes e fica pronto em minutos. Ele pode rechear sanduíches e wraps ou acompanhar pepino, cenoura e torradas.O iogurte natural substitui parte da cremosidade que normalmente viria de grande quantidade de maionese. Cenoura e ervas acrescentam textura e sabor.
Ingredientes para quatro porções pequenas
- 1 lata de atum em água, bem escorrido
- 4 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
- Meia cenoura pequena ralada
- 1 colher de sopa de salsinha ou cheiro-verde
- Suco de meio limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de sal, se necessário
Modo de preparo
1. Escorra muito bem o atum.2. Solte os pedaços com um garfo.
3. Junte o iogurte, a cenoura, as ervas e o limão.
4. Misture até ficar cremoso, sem transformar tudo em pasta lisa.
5. Prove antes de colocar sal, pois o atum já pode conter sódio.
6. Leve à geladeira até a hora de servir.
Formas de servir
| Uso | Montagem | Complemento |
|---|---|---|
| Sanduíche | Pão integral e patê | Folhas e tomate |
| Wrap | Camada fina de patê | Cenoura e pepino |
| Torrada | Uma colher pequena | Tomate-cereja |
| Lanche no pote | Patê separado | Palitos de legumes |
| Refeição | Porção ao lado do prato | Arroz, feijão e salada |
Veja o artigo com 12 lanches para o trabalho, o wrap integral de frango e o guia de proteínas no dia a dia.
Variações
Troque a salsinha por cebolinha. Para mais crocância, junte pepino bem picado e espremido. Se não usar iogurte, experimente ricota amassada com um pouco de água e limão.Evite misturar muitos ingredientes úmidos, porque o patê pode soltar água. Se for montar sanduíches com antecedência, leve o recheio separado e monte perto da hora de comer.
O kit de potes de vidro ajuda a refrigerar porções, e o kit de balanças digitais pode ser útil para ajustar medidas em preparos maiores.
Conservação
Guarde imediatamente na geladeira em pote limpo e fechado. Como contém peixe e iogurte, mantenha sempre refrigerado e prepare uma quantidade pequena. Se ficar muito tempo fora da geladeira, descarte.Como ajustar textura e sabor
Escorra bem o atum antes de misturar. Iogurte em excesso pode deixar o patê líquido, por isso acrescente aos poucos até atingir a textura desejada. Se usar iogurte natural mais fluido, uma pequena quantidade de aveia fina ou cenoura ralada pode ajudar a dar corpo sem esconder o sabor.
Prove antes de colocar sal. Atum enlatado, mostarda e outros ingredientes prontos já podem fornecer sódio. Limão, cheiro-verde, cebola, páprica e pimenta-do-reino ajudam a variar o tempero. Quem precisa controlar sódio deve comparar rótulos e seguir a orientação recebida.
Formas de usar sem complicação
O patê pode rechear pão, tapioca ou wrap, acompanhar palitos de cenoura e pepino ou entrar em uma salada. Para uma refeição mais completa, combine com vegetais e uma fonte de carboidrato adequada à sua fome.
Também é possível trocar parte do atum por grão-de-bico amassado. A textura muda, mas a preparação rende mais e ganha variedade. Para uma versão sem lactose, use uma alternativa adequada e confira se ela possui consistência suficiente.
Cuidados para guardar e transportar
Use utensílios limpos e mantenha a preparação refrigerada. Ao levar para o trabalho, transporte em bolsa térmica com gelo reutilizável e evite deixar o patê exposto ao calor. Prepare uma quantidade que será consumida em pouco tempo.
Não misture novamente uma porção que ficou fora da geladeira ao restante do pote. Alteração de cheiro, cor ou textura é motivo para descartar, mas a ausência desses sinais não garante segurança quando o armazenamento foi inadequado.
Resumo da receita
Rendimento: quatro porções pequenas. Tempo: cerca de dez minutos. Escorra o atum, adicione o iogurte aos poucos e mantenha refrigerado.Fonte: Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira
