Uma receita fresca que pode ser preparada antes
Grão-de-bico combina com vegetais crus, ervas e molhos cítricos. A salada funciona como acompanhamento ou pode receber outros ingredientes para virar uma refeição mais completa.
Ingredientes para três porções
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 pepino pequeno em cubos
- 2 tomates picados
- Meia cebola roxa fatiada
- Cheiro-verde ou salsinha
- Suco de 1 limão
- 1 colher pequena de azeite
- Pimenta e pouco sal
Modo de preparo
1. Escorra bem o grão-de-bico.2. Lave e corte os vegetais.
3. Misture tudo em uma tigela.
4. Tempere com limão, azeite, ervas e pouco sal.
5. Leve à geladeira até servir.
Se usar grão-de-bico em lata, enxágue em água corrente para retirar parte do líquido e do sódio. Se cozinhar em casa, deixe de molho e cozinhe até ficar macio, sem desmanchar.
Como variar
| Para acrescentar | Opção | Como usar |
|---|---|---|
| Mais proteína | Ovo cozido, frango ou atum | Adicione na hora de servir |
| Mais folhas | Alface, rúcula ou couve | Mantenha separadas até comer |
| Mais sabor | Hortelã, páprica ou cominho | Use pouca quantidade |
| Mais energia | Arroz, batata ou pão | Sirva como acompanhamento |
O grão-de-bico oferece fibras e proteína vegetal. Leia proteínas no dia a dia e como montar um prato equilibrado. A sopa de lentilha é outra forma simples de usar leguminosas.
Conservação
Guarde refrigerada em recipiente fechado. Se levar ao trabalho, use geladeira ou bolsa térmica. Molho, folhas e ingredientes mais úmidos podem ser separados para preservar a textura.O kit de potes herméticos pode ajudar no transporte. O kit de balanças digitais é opcional para quem gosta de repetir medidas em receitas.
Como preparar o grão-de-bico
Se usar grãos secos, deixe de molho, descarte a água e cozinhe em água nova até ficarem macios, mas sem desmanchar. O tempo varia conforme o grão e a panela. Na pressão, siga as instruções do equipamento e só abra depois da liberação segura.
Grão-de-bico enlatado ou em caixinha economiza tempo. Escorra, enxágue e compare o sódio no rótulo. Pessoas com orientação específica sobre potássio, fibras ou leguminosas devem adaptar a porção com acompanhamento profissional.
Evite uma salada aguada
Seque bem folhas, tomate e pepino. Deixe o molho separado quando a salada será guardada. Ingredientes quentes devem esfriar antes de serem misturados aos frios.
Uma combinação simples inclui grão-de-bico, dois ou três vegetais, ervas e um molho de limão com pequena quantidade de azeite. Colocar muitos ingredientes pode dificultar a conservação e esconder os sabores.
Transforme em refeição completa
Adicione ovo cozido, frango, atum ou tofu se quiser outra fonte de proteína. Arroz, cuscuz, pão ou batata podem complementar conforme fome e rotina. A salada também pode servir como recheio de wrap quando o molho estiver separado.
Variações econômicas
Troque parte do grão-de-bico por feijão-fradinho ou lentilha. Use legumes da estação e aproveite talos e folhas comestíveis quando estiverem em boas condições e houver orientação segura de preparo.
Armazenamento e transporte
Mantenha refrigerada em recipiente limpo. Para levar ao trabalho, use bolsa térmica e junte o molho apenas ao comer. Descarte se a preparação ficou exposta ao calor por tempo prolongado.
Como planejar sem repetir a mesma salada
Prepare o grão-de-bico como base e varie os vegetais em cada porção. Um pote pode levar tomate e pepino; outro, cenoura e repolho; outro, abóbora e folhas.
Mude também o tempero, usando limão e ervas, vinagrete simples ou iogurte temperado. Guarde molhos separados. Essa organização permite variedade sem cozinhar uma receita completamente nova em cada dia.
Resumo da receita
Rendimento: três porções. Tempo: cerca de 15 minutos com o grão-de-bico pronto. Tempere perto de servir e mantenha refrigerada.Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira
