Uma sopa simples para aproveitar os alimentos
Lentilha cozinha relativamente rápido e combina com cenoura, tomate, abóbora, batata e folhas. A receita pode ser adaptada ao que está disponível na geladeira.
Ingredientes para quatro porções
- 1 xícara de lentilha seca
- 1 cenoura em cubos
- 1 tomate picado
- 1 batata pequena ou um pedaço de abóbora
- Meia cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher pequena de azeite
- Água suficiente para cozinhar
- Ervas, pimenta e pouco sal
Modo de preparo
1. Refogue cebola e alho com pouco azeite.2. Acrescente tomate, cenoura e batata.
3. Junte a lentilha lavada e cubra com água.
4. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios.
5. Adicione água durante o preparo se necessário.
6. Tempere no final e ajuste a textura.
Substituições econômicas
| Ingrediente | Substituição | Resultado |
|---|---|---|
| Batata | Abóbora ou mandioca | Textura mais encorpada |
| Cenoura | Chuchu ou abobrinha | Sabor mais leve |
| Lentilha | Feijão já cozido | Tempo de preparo diferente |
| Ervas frescas | Ervas secas | Use quantidade menor |
A lentilha oferece fibras e proteína vegetal. Veja alimentos ricos em fibras, fontes de proteína e como preparar feijão no dia a dia.
Como armazenar
Divida a sopa em potes rasos e leve à geladeira em até duas horas. Não deixe a panela cheia esfriando durante toda a noite. Congele porções que não serão consumidas nos próximos dias.Ao reaquecer, misture bem para distribuir o calor. Se ficou muito grossa, acrescente um pouco de água. Evite aquecer e resfriar a mesma porção repetidas vezes.
Como servir
Você pode acompanhar com arroz, pão, salada ou uma fruta depois. A combinação depende do restante da refeição e da sua fome. Use a lista de compras saudável para planejar legumes da estação.Para variar as refeições feitas em uma só panela, veja também o frango com legumes.
O kit de potes herméticos ajuda a separar porções. O kit de balanças digitais pode ser útil quando você deseja repetir a receita com as mesmas medidas.
Como controlar o ponto da lentilha
Lentilhas costumam cozinhar mais rápido do que feijões, mas o tempo varia. Comece com menos líquido e acrescente água quente quando necessário. Mexa de vez em quando para verificar o fundo da panela e a textura dos legumes.
Para uma sopa mais cremosa, amasse uma pequena parte com a colher ou bata apenas uma concha e devolva à panela. Assim você mantém pedaços e ajusta a consistência sem precisar adicionar creme.
Construa sabor com ingredientes simples
Refogue cebola, alho e cenoura antes de colocar a água. Louro, páprica, cominho, cheiro-verde e pimenta-do-reino ajudam a variar. Acrescente sal aos poucos e prove no final, principalmente se usar caldo pronto.
Tomate, abóbora, batata, chuchu e folhas podem entrar conforme disponibilidade. Corte ingredientes firmes em pedaços menores para que cozinhem no mesmo tempo da lentilha.
Como adaptar a refeição
Sirva com arroz, pão ou uma salada, conforme a fome. Para incluir outra fonte de proteína, use frango desfiado ou ovo cozido, embora a própria lentilha já contribua com proteína vegetal e fibras.
Prepare porções com segurança
Divida a sopa quente em recipientes menores para acelerar o resfriamento e leve à geladeira sem demora desnecessária. Ao reaquecer, misture e deixe toda a porção bem quente. Reaqueça apenas o que será consumido.
Se a sopa ficou diferente do esperado
Muito grossa: acrescente água quente aos poucos e ajuste o tempero. Muito líquida: cozinhe sem tampa ou amasse parte da lentilha. Sem sabor: corrija com ervas, acidez e sal em pequenas etapas.
Faça o ajuste antes de dividir em potes. Depois de congelada, a sopa pode engrossar e precisar de um pouco de água ao reaquecer.
Resumo da receita
Rendimento: quatro porções. Tempo aproximado: 35 minutos. Use legumes disponíveis, cozinhe até a lentilha ficar macia e armazene rapidamente.Fonte: CDC — segurança dos alimentos
